dpa / news aktuell - ots, 30.12.2003
Für Diabetiker - Neue Freiheit beim Essen
Eschborn (ots) - Noch vor kurzem gab es für Diabetiker feste Regeln
für den Verzehr von Gemüse. Heute dürfen sie in fast allen Gemüsesorten schwelgen. Obwohl Gemüse
die Stoffe enthält, die ein Zuckerkranker akribisch zu beachten hat. Warum dieser Genuss trotzdem der Gesundheit
nutzt, und wo Kohlenhydrate immer noch zählen, erklärt in der "Neue Apotheken Illustrierte/Gesundheit"
vom 1. Januar 2004 Dr. Astrid Tombek, Abteilungsleiterin der Diabetes- und Ernährungsberatung im Diabetes-Zentrum
Mergentheim.
Tombek: "Früher hieß es, dass Karotten und Schwarzwurzeln ab Mengen über 200 Gramm berechnet
werden, das gilt heute nicht mehr. Isst jemand mehr als 200 Gramm Karotten in Breiform, kann das den Blutzucker
ein wenig beeinflussen. In der Praxis spielt dieser Fall aber keine Rolle. In üblichen Verzehrsmengen - auch
über 200 Gramm - beeinflussen Karotten und Schwarzwurzeln den Blutzucker nicht."
Laut der Expertin dürfen alle Gemüsesorten ohne Berücksichtigung der darin enthaltenen Kohlenhydrate
gegessen werden. Ausnahme: Hülsenfrüchte. Ihre Besonderheit: Sie enthalten reichlich Kohlenhydrate, die
aber äußerst langsam in die Blutbahn gelangen. Deshalb berechnen die Spezialisten aus Mergentheim immer
eine Broteinheit (BE) weniger, als tatsächlich in der zu verzehrenden Menge enthalten sind. Also, bei de facto
drei BE Hülsenfrüchten werden nur zwei angerechnet. Und weil sie so langsam und dazu noch individuell
sehr unterschiedlich in das Blut übergehen, muss jeder Diabetiker, der Insulin spritzt, vorsichtig austesten,
wie viel Insulin er braucht, um die BE in den Hülsenfrüchten abzudecken. Regel: Lieber etwas zu wenig
spritzen und dann zur nächsten Mahlzeit korrigieren.
Mehr zum Thema erfahren Sie in der "Neue Apotheken Illustrierte/Gesundheit" vom 1. Januar 2004. Außerdem
in diesem Heft:
- Der Kopf - was hinter der Stirn vorgeht
- Heilpflanzen gegen Rheuma
- Die Gesundheitsreform: Was Sie jetzt wissen müssen.
Für weitere Informationen stehen wir Ihnen gerne zur Verfügung:
Neue Apotheken Illustrierte/Gesundheit
Apothekerin Isabel Sievers
Tel.: 06196 928-317
Fax: 06196 928-320
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